canvade
Yeni Üye
Bedenin güç muhtaçlığı için kıymetli besin öğelerinden olan karbonhidratların en düzgün kaynakları tahıl kümesidir. Ayrıyeten kurubaklagiller, meyve ve sebzeler de karbonhidrat içerirler. Ayrıyeten içerdikleri B vitaminleri ve çeşitli mineraller niçiniyle beslenmemizde değerli yer tutan bir besin kümesidir.
Tahıl tüketimi yaygın olarak un formunda olur. Un deyince ekseriyetle buğday unu anlaşılır, öbür unlar elde edildikleri tahılın ismi ile anılır. Mayalı ekmeklerdeki birtakım minerallerin (çinko, bakır, demir gibi) emilimleri daha kolaydır, ötürüsıyla besin kıymetleri daha yüksektir. Bundan dolayı mayasız yufka, bazlama üzere ekmek tüketimi aza indirilebilir. Tahıllardan çıkartılan nişasta, saf karbonhidrat kaynağı olup vitaminler, mineraller ve proteinden yoksuldur.
Ekmek tüketirken tam tahıl unlarından yahut karışık tam tahıl unlarından mayalandırılarak yapılanlar daha epey tercih edilebilir.
Tahıl tanesi; kabuk, rüşeym ve endospermden oluşur. ‘Tam tahıl’ sözü tahıldaki bu üç bileşeni belirtir. Tam tahıllar demir, magnezyum, selenyum, B vitaminleri ve diyet posası (lifi) üzere besin öğelerinin varlıklı kaynaklarıdır.
Rafine tahıllar, tahıl adedinin öğütülerek kabuğu (kepeği) ve rüşeyminin ayrılmış halidir. Öğütme süreci (rafine) ince bir doku vermek ve raf ömrünü artırmak için yapılmakta ve posa (diyet lifi), demir ve biroldukca B vitaminlerini azaltmaktadır. Beyaz undan yapılan makarna, şehriye ve eriştenin vitamin mineral pahaları düşüktür.
SIHHAT AÇISINDAN TAHIL TÜKETİMİ
Tam tahıl tüketiminin kalp-damar hastalığı, kimi kanserlerin riskini ve tip II diyabet sıklığını azaltabilmekte düşük beden yükü ile bağlı olduğu bilinmektedir. Hudut, sindirim sistemi ile deri sıhhati ve hastalıklara karşı direnç oluşumunda değerli misyonları vardır. Tahılların proteinin kaliteleri düşük olmakla bir arada bir ölçü içerirler.
GÜNLÜK NE KADAR TÜKETİLMELİ?
Tahıllar günde ortalama 3-7 porsiyon tüketilebilir. Tüketilecek porsiyon ölçüsü bireyin beden tartısına, yaş, cinsiyet ve fizikî aktivitesine nazaran değişir. Protein ve vitamin içeriğini arttırmak için öbür yiyeceklerle (kurubaklagiller, et, tavuk, süt ve süt ürünleri) bir arada tüketilmelidir.
Özetle tam tahıllı eserler;
Ekmek; karbonhidrat, protein, B vitaminleri içeriği istikametinden varlıklı bir besindir. Beyaz undansa tam tahıllı unlardan yapılan ekmekler daha yararlı bileşenler içerir. Lif oranı yüksektir.
Bağırsak sıhhatine yeterli gelir.
Tok tutucu tesiri daha yüksektir.
Emilimi sırasında fazla olan yağların atımına yardımcı olur.
Kan şekeri istikrarı sağlamaya yardımcı olur.
Kalp sıhhati, obezite, hudut sistemi, sindirim sistemi üzerine yararlı tesirleri vardır. Buğdayın tam halinde bulunan ruşeym (tohum) kısmının besleyici özellikleri yüksektir.
Beslenmemizde istikrar oluşturarak sağlıklı bir hayat üslubu kazanabiliriz. Günde birkaç porsiyon tam tahıllı eser kullanması atacağımız düzgün adımlardan biri olacaktır. Rafine eser tüketimini hayatımızdan büsbütün çıkarmak sıkıntı görünebilir lakin sağlıklı seçenekleri ömrümüze katarak fark yaratabilir, damak tadımızı değiştirebilir ve sıhhatimizi daha âlâ hale getirebiliriz.
Tahıl tüketimi yaygın olarak un formunda olur. Un deyince ekseriyetle buğday unu anlaşılır, öbür unlar elde edildikleri tahılın ismi ile anılır. Mayalı ekmeklerdeki birtakım minerallerin (çinko, bakır, demir gibi) emilimleri daha kolaydır, ötürüsıyla besin kıymetleri daha yüksektir. Bundan dolayı mayasız yufka, bazlama üzere ekmek tüketimi aza indirilebilir. Tahıllardan çıkartılan nişasta, saf karbonhidrat kaynağı olup vitaminler, mineraller ve proteinden yoksuldur.
Ekmek tüketirken tam tahıl unlarından yahut karışık tam tahıl unlarından mayalandırılarak yapılanlar daha epey tercih edilebilir.
Tahıl tanesi; kabuk, rüşeym ve endospermden oluşur. ‘Tam tahıl’ sözü tahıldaki bu üç bileşeni belirtir. Tam tahıllar demir, magnezyum, selenyum, B vitaminleri ve diyet posası (lifi) üzere besin öğelerinin varlıklı kaynaklarıdır.
Rafine tahıllar, tahıl adedinin öğütülerek kabuğu (kepeği) ve rüşeyminin ayrılmış halidir. Öğütme süreci (rafine) ince bir doku vermek ve raf ömrünü artırmak için yapılmakta ve posa (diyet lifi), demir ve biroldukca B vitaminlerini azaltmaktadır. Beyaz undan yapılan makarna, şehriye ve eriştenin vitamin mineral pahaları düşüktür.
SIHHAT AÇISINDAN TAHIL TÜKETİMİ
Tam tahıl tüketiminin kalp-damar hastalığı, kimi kanserlerin riskini ve tip II diyabet sıklığını azaltabilmekte düşük beden yükü ile bağlı olduğu bilinmektedir. Hudut, sindirim sistemi ile deri sıhhati ve hastalıklara karşı direnç oluşumunda değerli misyonları vardır. Tahılların proteinin kaliteleri düşük olmakla bir arada bir ölçü içerirler.
GÜNLÜK NE KADAR TÜKETİLMELİ?
Tahıllar günde ortalama 3-7 porsiyon tüketilebilir. Tüketilecek porsiyon ölçüsü bireyin beden tartısına, yaş, cinsiyet ve fizikî aktivitesine nazaran değişir. Protein ve vitamin içeriğini arttırmak için öbür yiyeceklerle (kurubaklagiller, et, tavuk, süt ve süt ürünleri) bir arada tüketilmelidir.
Özetle tam tahıllı eserler;
Ekmek; karbonhidrat, protein, B vitaminleri içeriği istikametinden varlıklı bir besindir. Beyaz undansa tam tahıllı unlardan yapılan ekmekler daha yararlı bileşenler içerir. Lif oranı yüksektir.
Bağırsak sıhhatine yeterli gelir.
Tok tutucu tesiri daha yüksektir.
Emilimi sırasında fazla olan yağların atımına yardımcı olur.
Kan şekeri istikrarı sağlamaya yardımcı olur.
Kalp sıhhati, obezite, hudut sistemi, sindirim sistemi üzerine yararlı tesirleri vardır. Buğdayın tam halinde bulunan ruşeym (tohum) kısmının besleyici özellikleri yüksektir.
Beslenmemizde istikrar oluşturarak sağlıklı bir hayat üslubu kazanabiliriz. Günde birkaç porsiyon tam tahıllı eser kullanması atacağımız düzgün adımlardan biri olacaktır. Rafine eser tüketimini hayatımızdan büsbütün çıkarmak sıkıntı görünebilir lakin sağlıklı seçenekleri ömrümüze katarak fark yaratabilir, damak tadımızı değiştirebilir ve sıhhatimizi daha âlâ hale getirebiliriz.