Urfa Yöntemi Lebeniye Çorbası

[bilimsel]

Urfa Metodu Lebeniye Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet küçük uzunluk kuru soğan
• 5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (Soğanı kavurmak için )
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı olağan yoğurt

Üzerine;

• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı toz tatlı biber

Çorbaya en son eklenecek;

• 1 tatlı kaşığı tuz

Urfa Yöntemi Lebeniye Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Buğdayı akşamdan yıkayalım ıslayalım tencereye alalım üzerine 4 parmak geçecek kadar su koyalım düzgünce haşlayalım üzerine haşlanmış nohudu dökelim, 6 bardak suyu biraz kaynamaya bırakalım.
2. Diğer tarafta yoğurtları bir türk kahve fincanı su ile açalım daha sonra yumurta sarısı unu koyup, tekrar çırpalım, çobanın suyundan bir kepçe alıp, dökelim, yine çırpalım bu karışımı azar azar çorbaya dökerek daima birebir istikamete karıştıralım.
3. Fokurdayınca ocağın altını kapatalım naneyi ekleyip karıştıralım tuzu ekleyip tıpkı tarafa karıştıralım servis tabaklarına alınca tavaya yağları koyalım kızdıralım.
4. Ocağı kapatalım toz biberi naneyi koyup karıştıralım birer tatlı kaşığı çorbanın üzerine dökelim afiyet olsun.

Not: Tuzu en son ekleyelim yoğurdun kesilmemesi için. Ben bu türlü yapıyorum değişik biçimde yapanlar var.

Urfa Metodu Lebeniye Çorbası Tanımı Fotoğraflı Yapılışı