EcemÖykü
Yeni Üye
Kitel (Siirt Yöresi) Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 kg 250 gr kitellik bulgur
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 buçuk su bardağı ılık su
- 3 adet soğan
- 750 gram kıyma
- Tuz
- 3 çay kaşığı karabiber
- 2 çorba kaşığı reyhan
- 1 kase un (kitellik dağılmasın diye)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sıvı yağ yada tereyağı olabilir)
- 1 buçuk bardak ılık su kitelliği ıslatmak için
- Haşlama suyuna 1 çorba kaşığı limon suyu
Not EkleTanımı Yazdır
- Kitellik bulgur 3 saat evvelce 1 çay kaşığı tuz ve ılık su (1 buçuk bardak) ile cıvık olmayarak ıslatılır. Kıvamına nazaran biraz daha su ek edilebilir.
- Kulak göğsünden daha kalın hamur elde edilmeli, hamur cıvık olmamalı.
- İç harcı 1 saat evvelde hazırlayalım soğusun. İç harcı için evvel soğanları sıvı yağ (2 yemek kaşığı) ve ya zeytinyağı (2 yemek kaşığı) yahut tereyağ (2 yemek kaşığı) ile kavuralım.
- Kavurduktan daha sonra kıyma, tuz, karabiberi ekleyerek pişirelim. Pişmesine yakın reyhanı ekleyelim ve yavaşça kavurup iç harcımızı soğumaya bırakalım.
- Başka yandan 3 saat beklemiş olan kitelliğimizi yoğuralım.
- Yoğurduktan daha sonra elimizde yuvarlak biçimde modüller alıp içerisini açıp iç harcımızı yerleştirip kapayalım.
- Yuvarlak yaparken bir kasede un hazırlayalım. Elimizi una bulayıp kitelin yuvarlak yapalım. Un kitele biçim vermemize yardımcı olacaktır.
- Haşlamak için tenceremizde su kaynatalım, kaynadıktan daha sonra içerisine 1 çorba kaşığı limon sıkalım (limon tuzuda kullanabilirsiniz) ve içerisine kitelleri atalım.
- Yaklaşık 15 dk pişirelim kiteller pişince üst çıkacaktır bu biçimde alabiliriz.
- İsterseniz üzerine tereyağ ve toz biber yakabilirsiniz. Afiyet olsun…